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　　小白嘴山药(yào)和铁棍山药都是药食两用的山药，但小白嘴山药口感软糯甘甜，相比较来说要比(bǐ)铁棍山药更(gèng)好吃，并且小白嘴(zuǐ)山药营(yíng)养丰富，富(fù)含黏液汁(zhī)、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚氧化(huà)酶、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊素等(děng)营养(yǎng)成分，营养(yǎng)价值(zhí)更高于铁棍山药，经常(cháng)食用有补脾(pí)健胃(wèi)、美容养(yǎng)颜等(děng)作用，加上整体比较光滑、带有(yǒu)紫色斑点，肉质(zhì)白如玉好看、皮肉好(hǎo)剥离等(děng)特点(diǎn)，被称之为最好(hǎo)吃的(de)山药。

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　　小白嘴(zuǐ)山药被誉为最好吃的山药。

　　区别(bié)：

　　1、产(chǎn)地不同

　　小白嘴山药：小白嘴山(shān)药广泛种植于深(shēn)州、安平、安(ān)国、深泽、蠡(lí)县等地(dì)，该(gāi)区域古称(chēng)博(bó)陵。

　　铁棍(gùn)山药：今(jīn)河南焦作(zuò)温(wēn)县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以温县所(suǒ)在（地理(lǐ)坐标为东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识原产地。

　　2、营养成(chéng)分(fēn)含(hán)量(liàng)不同

　　小白嘴山药：每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含量也很(hěn)高(gāo)，除(chúa5a6b5b6纸尺寸对比，a5b6纸多大)此之外还(hái)富(fù)含黏液汁(zhī)、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多(duō)酚(fēn)氧化(huà)酶、维生素C、甘(gān)露多(duō)糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基(jī)苯(běn)乙(yǐ)胺等。

　　铁棍山药：块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62a5a6b5b6纸尺寸对比，a5b6纸多大%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类所需的20种(zhǒng)氨基酸中，山(shān)药(yào)中含有16种。

　　3、特点不(bù)同(tóng)

　　小白嘴山(shān)药：小，相(xiāng)同的生产期限，产(chǎn)量虽小但营(yíng)养价值(zhí)更高；

　　白(bái)，表皮(pí)较白(bái)肉质如(rú)玉(yù)，皮里易剥离(lí)；

　　嘴，山药末端如婴(yīng)儿(ér)嘴巴(bā)，同(tóng)时嘴(zuǐ)儿(ér)化(huà)读音表明了是最好吃的山药品(pǐn)种。

　　铁棍山药：垆土(tǔ)铁(tiě)棍山药因为地质坚(jiān)瓷(cí)，黏性大，土质硬。

　　所以(yǐ)它(tā)弯弯扭扭，虽然不是好(hǎo)看(kàn)，但口感较(jiào)好；

　　沙土铁棍(gùn)山药因种植在(zài)沙地(dì)里，土质松(sōng)软，口感面甜(tián)，营养价值同样较高(gāo)。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-小白嘴白山药(yào)

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-铁棍山药

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