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酸笋可以(yǐ)直接吃(chī)吗，酸笋(sǔn)可以直接吃吗有(yǒu)毒吗(ma)

　　酸笋一般可以食用(yòng)。

　　酸(suān)笋当(dāng)中的有机酸，能(néng)够很(hěn)好地提高味蕾敏感(gǎn)性，促进胃肠道消化液的分泌，对(duì)增进食欲和(hé)促进(jìn)消化(huà)有较(jiào)强(qiáng)的作用。

　　酸(suān)笋也有着很好的解除(chú)油(yóu)腻作用，尤其是对(duì)于脂(zhī)肪摄入过多，引起的恶心、呕吐、腹(fù)胀等症状(zhuàng)的患者，如果适当吃一些酸笋，都能(néng)够很好地(dì)解除(chú)油腻(nì)

酸笋是(shì)怎么制作的

　　下面介绍酸笋的两(liǎng)种制作方法：

　　1.南(nán)雄酸(suān)笋制(zhì)法

　　腌酸笋的(de)季节在春秋两季，当(dāng)竹笋发出嫩芽，长出约(yuē)30公分(fēn)高时，便可连根砍下，剥(bō)去壳，切成片，取不见(jiàn)天(tiān)井水（清晨不见太阳光的井水），与竹笋一齐(qí)藏入缸(gāng)中，腌(yān)制10天(tiān)左右，即(jí)可食用。

　　2.湖南酸笋制(zhì)法

　　将笋剥(bō)壳洗净后，烧开一(yī)锅水(shuǐ)，投笋入其中，煮十分钟左右，熄(xī)火，就这样在(zài)水中泡着。

　　当天(tiān)就可食(shí)用。

　　吃不完的(de)话，每(měi)天换一次水(shuǐ)。

　　如果不换水(shuǐ)，笋就会慢(màn)慢变(biàn)酸(suān)。

酸笋为什么那么臭

　　酸笋是发(fā)酵食(shí)物，又经过了加(jiā)工，因此才会有一(yī)股特殊的气味，并且酸笋会和螺蛳(sī)粉(fěn)的汤料混合(hé)，所以(yǐ)味道变得更浓，很难(nán)让(ràng)人(rén)接受。

　　不过，酸(suān)笋只是闻起来不好闻，实际上吃起(qǐ)来(lái)十分美味，一般吃两次就能(néng)接受酸笋的味道了(le)。

　　酸(suān)笋在泡制(zhì)的(de)过程中(zhōng)经(jīng)过了发酵，从而让(ràng)酸笋(sǔn)自带一(yī)种特别(bié)的(de)味道。

　　不(bù)过，这种(zhǒng)食物只是闻起来不好闻，食用后并不(bù)会(huì)给身体带来不利影响。

　　酸(suān)笋(sǔn)是(shì)螺蛳粉中的灵魂，如果(guǒ)没有了(le)酸笋(sǔn)，那么螺蛳粉(fěn)会变得无(wú)味，若是第一次吃螺蛳粉，不(bù)能接受酸笋，可以少量放入一些。

酸(suān)笋(sǔn)有营养吗

　　酸笋味(wèi)道(dào)鲜美，营养丰富。

　　酸笋含丰富(fù)的(de)纤(xiān)维素，能促(cù)进肠蠕(rú)动，从而缩短胆固醇(chún)、脂肪等物质(zhì)在(zài)体内的停留时间(jiān)。

　　酸笋(sǔn)含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量(liàng)食品，是(shì)肥(féi)胖者减肥的佳品。

　　所以(yǐ)酸(suān)笋(sǔn)的(de)营(yíng)养价值(zhí)还是有很多的，可以放心食用。

酸笋炒什(shén)么好吃

　　酸笋(sǔn)炒牛(niú)肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒油(yóu)1小碟、作家许地山简介，许地山简介资料小葱(cōng)4棵、花生油(yóu)50克、盐(yán)1小勺、淀粉适量、生抽1小(xiǎo)勺、蚝油1勺(sháo)、料酒1小(xiǎo)勺、花椒(jiāo)油3滴、酱油2勺(sháo)。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、准备(bèi)食(shí)材：牛(niú)腿肉250克(kè)、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟(dié)。

　　2、牛(niú)肉切薄片，加入适量(liàng)淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花(huā)椒油3滴，拌匀腌制(zhì)20分钟(zhōng)备用；

　　生姜切片，香葱切段备(bèi)用。

　　3、起锅烧热，加入(rù)适量(liàng)花生油。

　　4、油烧热以后，放入腌好(hǎo)的牛肉(ròu)翻炒至变色(sè)。

　　5、随后依次放入酸笋、辣椒(jiāo)油翻炒(chǎo)。

　　6、炒匀(yún)以后，加(jiā)入香葱段(duàn)翻炒几下即可(kě)出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半(bàn)肥瘦猪肉238克(kè)

　　辅料：姜2片、盐一(yī)茶匙、糖一(yī)茶匙、猪油适量、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、酸笋冲洗一(yī)下切片，猪肉肥瘦分开(kāi)切(qiè)。

　　葱花切(qiè)段，姜片拍(pāi)成(chéng)姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买回来半(bàn)肥(féi)瘦的(de)那(nà)块肥肉来(lái)炸油，锅(guō)烧(shāo)热(rè)后放入肥肉，炸出油。

　　油太(tài)多(duō)可以把油盛(shèng)起来，留(liú)下(xià)顿炒菜(cài)用(yòng)，锅里剩些油(yóu)。

　　3、接着把瘦(shòu)肉放下(xià)去(qù)，翻炒一下(xià)。

　　4、接(jiē)着放入酸笋以(yǐ)及(jí)姜(jiāng)蓉，翻(fān)炒(chǎo)一会。

　　5、接(jiē)着放入(rù)适(shì)量(liàng)淀(diàn)粉水，一(yī)茶匙盐以(yǐ)及一茶匙糖(táng)。

　　烧至(zhì)汤汁(zhī)浓稠。

　　6、撒上(shàng)葱(cōng)花，把葱花(huā)充(chōng)分翻炒进(jìn)酸笋里，接着关火(huǒ)，完(wán)成(chéng)啦。

　　非(fēi)常(cháng)开胃的一道菜。

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