一年(nián)之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如(rú)此。那么(me)，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较(jiào)多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这些都是人(rén)体不(bù)可缺少的矿物质。

传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思ng>香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病的良药。

现(传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思xiàn)代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含(传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思hán)有(yǒu)维(wéi)生(shēng)素(sù)E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放(fàng)入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营养成分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油(yóu)麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢软一(yī)些(xiē)了，加一勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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