面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面(miàn)一(yī)般(bān)按照酵母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵的(de)。关于面和酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多(duō)少合适，酵母粉与(yǔ)面的(de)比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比例是多少等问题，农商网将为你整理以下(xià)的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸(suān)性的(de)。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸性(xìng)或碱性食(shí)物所谓酸性食物或(huò)碱性(xìng)食(shí)物，并不是指(zhǐ)味(wèi)道酸或咸的食物(wù)，

　　而是指食物经(jīng)过(guò)消化(huà)吸收和(hé)代谢(xiè)后产(chǎn)生的阳离子或阴离子(zi)占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经(jīng)代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优(yōu)势(shì)的(de)则属碱性食物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面(miàn)和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊(a)

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度，最好把和(hé)好的面(miàn)团(tuán)放在30-40度左(zuǒ)右的(de)温度(dù)处(chù)进行2次醒发，在(zài)家中(zhōng)可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅(guō)内环(huán)境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅(guō)中进(jìn)行(xíng)发酵(jiào)。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的(de)配(pèi)比为100：60：2，其它(tā)和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到(dào)酵母繁(fán)殖的最(zuì)佳温(wēn)度，直接(jiē)放在家里不管什么地(dì)方(fāng)都可以(yǐ)。

酵母(mǔ)粉和面粉比例(lì)是多(duō)少(shǎo)?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的(de)酵母粉(fěn)，不过由于(yú)温(wēn)度(dù)对酵母发(fā)酵的效果会有所影响(xiǎng)，因此不(bù)同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整出来的面食(shí)口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度(dù)，不(bù)过并不会对身体有太大的影响，如(rú)果(guǒ)还没有蒸，可以将面放置作为(wèi)老面(miàn)，然后混合进入新(xīn)面(miàn)重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵(jiào)母和(hé)白糖加在一起使用，那么做出来的面食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母(mǔ)和白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温存放(fàng)就可以，如(rú)果(guǒ)是已经开口的酵母(mǔ)粉(fěn)，那就要把(bǎ)口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救母(mǔ)的(de)活性(xìng)。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科-面粉

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