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银耳越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)还(hái)是越(yuè)白(bái)越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折卫生委员的职责有哪些内容，卫生委员的职责有哪些呢，而(ér)一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道(dào)，选购(gòu)时(shí)可取(qǔ)少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的(de)感觉(jué)，很可(kě)能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来(lái)味道也比较好，营(yíng)养价值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会(huì)那么纯净的，很多都是白(bái)色中带有一(yī)点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银(yín)耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起来也不够干燥，花(huā)朵形状不(bù)够(gòu)完整，还会带有很多(duō)斑(bān)点质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会(huì)利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑(tiāo)选干银耳(ěr)的(de)时候还(hái)是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这(zhè)种，因为那(nà)种熏白(bái)的银耳(ěr)中含有对人(rén)体有害的成分，食用(yòng)后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任(rèn)何(hé)的(de)加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分(fēn)相比于经过加(jiā)工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种物质(zhì)的(de)话，经过(guò)太(tài)阳(yáng)光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出(chū)现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的(de)过(guò)程中(卫生委员的职责有哪些内容，卫生委员的职责有哪些呢zhōng)已经将(jiāng)这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存(cún)方(fāng)面来(lái)说，干银耳中(zhōng)不含有水分(fēn)因此很利(lì)于(yú)保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月(yuè)，而一般情况(kuàng)下，食品的(de)实(shí)际可食用期限都会比包装袋(dài)上的(de)时间(jiān)要(yào)稍(shāo)微长(zhǎng)一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期(qī)一段(duàn)时间或者出现变质反应(yīng)了则不建(jiàn)议(yì)继(jì)续食用(yòng)。

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