为什么(me)公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的(de)区别公鸡不(bù)是不能煲汤，而是公鸡不适(shì)合炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡(jī)汤(tāng)的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人(rén)们更(gèng)喜(xǐ)欢和母鸡(jī)一起炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡(jī)更(gèng)嫩(nèn)。

　　如(rú)果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得清澈(chè)而不(bù)可(kě)口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡(jī)汤时(s前肖是指哪几个生肖hí)，容易炖出母鸡的(de)脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患(huàn)者(zhě)和火气大的人不应该(gāi)喝(hē)公鸡汤(tāng)，这(zhè)会(huì)加重患(huàn)者的(de)病情(qíng)。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要(yào)是给(gěi)孕妇吃的(de)话可以选(xuǎn)择(zé)母鸡炖汤(tāng)母鸡(jī)肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患者的调补(bǔ)，特(tè)别适合(hé)阴血(xuè)虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要(yào)是(shì)阳(yáng)虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属(shǔ)阳，温补作用较强(qiáng)，比较适合阳(yáng)虚气弱患者食用，对(duì)于(yú)肾阳不(bù)足(zú)所(suǒ)致的小便频密、耳(ěr)聋、精少(shǎo)精冷等症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有(yǒu)的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养，含有的蛋白质会(huì)更加(jiā)丰富，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡(jī)中含有的肌酐(gān)、肌酸(suān)和含氮物质会更加的丰富，更有利于(yú)女性在产后的修复功(gōng)能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来(lái)的鸡汤味道(dào)会更加(jiā)的鲜美(měi)，但(dàn)是只有鸡汤是(shì)不够的，主要的营养成分还(hái)是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)会更(gèng)好一些，要是(shì)直接(jiē)使用热(rè)水的话，会导致(zhì)鸡(jī)肉表(biǎo)层(céng)蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从而(ér)导致内部的营(yíng)养物质(zhì)不能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐(guàn)，且(qiě)不(bù)要(yào)提(tí)前放盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖自己养的(de)土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡，把(bǎ)鸡肉处理(lǐ)干净(jìng)以后，炖(dùn)汤的时(shí)候是不(bù)需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不(bù)需要焯水前肖是指哪几个生肖，也能炖出营养嫩白的鸡(jī)汤(tāng)来。

　　如(rú)果炖(dùn)的是买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先(xiān)焯水，因为买来的(de)鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的(de)油脂(zhī)。

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