为什么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不(bù)是不能煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤(tāng)的。

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为什么(me)公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的(de)区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更(gèng)喜欢和(hé)母鸡(jī)一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母(mǔ)鸡更(gèng)嫩。

　　如果(guǒ)炖(dùn)了，炖汤(tāng)通常(cháng)会显得清澈(chè)而不可(kě)口。

　　母鸡的(de)脂肪熔(róng)点相对较低，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容易炖出(chū)母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有(yǒu)营养。

　　痛(tòng)风患者和火(huǒ)气大的人不应该喝公鸡汤，这会(huì)加重患者(zhě)的(de)病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要(yào)用公(gōng)鸡(jī)还是母鸡这(zhè)要(yào)看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择(zé)母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气(qì)虚(xū)引(yǐn)起(qǐ)的(de)乏力、胃(wèi)脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕(yūn)患者的调补，特别适合阴(yīn)血虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者食(shí)用。

　　要是(shì)阳(yáng)虚气弱患者可(kě)以选(xuǎn)择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作(zuò)用较强，比(bǐ)较适合(hé)阳虚气弱患(huàn)者食(shí)用(yòng)，对于肾阳(yáng)不足所致的小便(biàn)频(pín)密、耳聋、精少精冷等(děng)症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉(ròu)凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别yle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别的主要营(yíng)养是其含有的丰富蛋(dàn)白质(zhì)和脂(zhī)肪，建(jiàn)议用母鸡(jī)炖汤会更加具有(yǒu)营(yíng)养，含有的蛋(dàn)白(bái)质会更加(jiā)丰富(fù)，并且一般母鸡的(de)生长周期会比公鸡的生长周(zhōu)期(qī)长(zhǎng)，所以(yǐ)母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮物质会(huì)更(gèng)加的丰富，更有利于女性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味(wèi)道(dào)会更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是不(bù)够的，主(zhǔ)要的营养成(chéng)分还是包括在(zài)鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水会更好一(yī)些，要是直(zhí)接(jiē)使用热(rè)水的(de)话，会导致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后(hòu)马(mǎ)上凝(níng)固(gù)，从(cóng)而(ér)导(dǎo)致内部的营养物质(zhì)不(bù)能很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时(shí)候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免不(bù)够(gòu)鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的(de)时(shí)候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如(rú)果(guǒ)炖的(de)是(shì)买来的鸡肉，建议最好要事先焯水(shuǐ)，因为买(mǎi)来的鸡(jī)肉中，会(huì)还有(yǒu)一(yī)些(xiē)血(xuè)水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素(sù)和杂(zá)质的(de)油脂(zhī)。

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