咕噜肉(ròu)是用什么肉做的？关于咕噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的以及(jí)咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的(de)，咕噜(lū)肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉(ròu)的(de)由(yóu)来，咕噜肉的制造等问(wèn)题(tí)，农(nóng)商网将(jiāng)为你收拾以(yǐ)下的日子(zi)常识：

咕噜肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能(néng)够(gòu)用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花(huā)肉制造(zào)的,咕噜肉(ròu)需(xū)求一些肥肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉制(zhì)造(zào)口(kǒu)感就没(méi)那么好。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤菜,在广东的各大酒(jiǔ)楼或排(pái)挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾(lǎo)肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人士最了解的(de)我(wǒ)国菜(cài)之一，常见于我(wǒ)国(guó)以外的(de)唐(táng)人街的(de)饭馆(guǎn)。　　咕(gū)噜肉的称号有(yǒu)两个(gè)传(chuán)说(shuō)。第一个(gè)传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调(diào)，上(shàng)菜(cài)时香(xiāng)气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌(yān)，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封(fēng)住(zhù)肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号(hào)有两(liǎng)个传说。

　　第一(yī)个传说指因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉(ròu)的(de)进程便是先(xiān)切(qiè)后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸(xián)味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生(shēng)粉以(yǐ)封(fēng)住(zhù)肉(ròu)的(de)纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉(fěn)，使炸时(shí)较(jiào)脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净(jìng)滤(lǜ)干(gàn)，切小(xiǎo)块，用刀尖在每块(kuài)肉(ròu)上浅(qiǎn)浅(qiǎn)划几刀，不(bù)要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐(yán)，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参加(jiā)蛋清和玉(yù)米(mǐ)淀粉(fěn)拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒(dào)入适(shì)量炸东(dōng)西的(de)油，油(yóu)轻(qīng)轻起泡，筷子放入测验能(néng)够看到筷子滚着小油泡，把肉一块块(kuài)放(fàng)入油锅里，炸到微黄(huáng)就捞起(qǐ)，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入小西红柿和适量西(xī)红柿酱一同炒，自己调理滋味(wèi)，觉得甜了就加(jiā)点醋(cù)，觉得酸了加点白糖(táng)，假如觉得稠了(le)能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下(xià)，熟(shú)了就(jiù)能够(gòu)出锅(guō)了。

咕咾肉用(yòng)什(shén)么(me)部位(wèi)的肉

　　萝咕(gū)老肉是我国菜系(xì)粤菜菜(cài)系中很有(yǒu)特征的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为(wèi)首要(yào)资料，烹饪(rèn)以(yǐ)软炸(zhà)为主，口味(wèi)归于糖(táng)醋味(wèi)，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不(bù)腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠(bō)萝(luó)适量；红椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油(yóu)、食盐(yán)、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗(xǐ)净，自中心剖(pōu)开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来(lái)，刀子(zi)与桌子笔直，切(qiè)网(wǎng)格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边(biān)放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小(xiǎo)时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌(bàn)和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上面均匀裹(guǒ)上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成(cyue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语4px;'>yue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语héng)热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白(bái)砂(shā)糖（假如是罐头，能够(gòu)削(xuē)减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清(qīng)水(shuǐ)，调成(chéng)酱汁(zhī)；

　　7、将(jiāng)酱汁倒(dào)入锅内(nèi)，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入(rù)味(wèi)，也(yě)能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温(wēn)七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要(yào)削减白糖的(de)用量或者(zhě)是添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠(bō)萝应洗净(jìng)切(qiè)块(kuài)，然(rán)后(hòu)淡盐水浸泡。

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