干腊肉(ròu)特别(bié)硬(yìng)怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时，这样腊(là)肉(ròu)就不会(huì)特(tè)别干硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊(là)肉变软，但(dàn)是这种(zhǒng)处(chù)理方法会导致腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个味道的最好不(bù)要用这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬了是因(yīn)为由(yóu)于干(gàn)透了，并且(qiě)内部(bù)的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试(shì)用酒(高度(dù)的最好(hǎo)是(sh每天男生会拉我到没人的位置，对象一到没人的地方就抱我ì)原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用(yòn每天男生会拉我到没人的位置，对象一到没人的地方就抱我g)纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次(cì)后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过(guò)注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在(zài)制作的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不(bù)容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后(hòu)用清水泡上(shàng)几个小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直(zhí)接食(shí)用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里(lǐ)一部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下(xià),这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方(fāng)法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以(yǐ)用开(kāi)水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继续煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的(de)时候可(kě)以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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