银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不(bù)是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微发黄的(de)，所以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖(jiān)，有植物特(tè)有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰(fēng)富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯而不(bù)折，而一旦霉(méi)变，颜(yán)色会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时(shí)可取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉(jué)，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的(de)。

如(rú)何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们(men)吃起来味道(dào)也比较好(hǎo)，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也(yě)比较薄一(yī)些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　品质较差的银(yín)耳(ěr)颜(yán)色(sè)很黄(huáng)，摸(mō)起来也不够(gòu)干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会(huì)带(dài)有(yǒu)很多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜(yán)色(sè)的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过(guò)晒(shài)过或者是(shì)烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的(de)银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ě中国的情报机构是什么机构，中国的情报机构叫啥r)好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营(yíng)养(yǎng)成分相比于经(jīng)过(guò)加工的干银耳会(huì)更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物(wù)质的话(huà)，经过太阳光(guāng)照(zhào)射(shè)之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出(chū)现红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的(de)过程中已经将(jiāng)这种成(chéng)分(fēn)去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利(lì)于保存，所以日常(cháng)生活中建(jiàn)议(yì)选择食用干银(yín)耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见(jiàn)的(de)银耳保质期中国的情报机构是什么机构，中国的情报机构叫啥(qī)是18个月，而一般情况下，食品的(de)实(shí)际可食用(yòng)期限(xiàn)都会(huì)比包(bāo)装袋上的时(shí)间要稍(shāo)微(wēi)长一些(xiē)，如果是刚刚过(guò)期的银(yín)耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的(de)情况下都是可以继续食用的，过期一(yī)段(duàn)时间或(huò)者出现变质反应了则不建议继续食用。

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