淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的(de)秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的(de)原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的(de)话它和水的(de)比例会是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易溶(róng)于水中，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的(de)汁(zhī)粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的(de)比例为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据菜肴(yáo)水分(fēn)多少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能(nén2023年中国贫困地区有哪些，中国贫困地区有哪些县g)用面粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同(tóng)的东西,使用(yòng)面(miàn)粉(fěn)的话是达(dá)不到(dào)淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若是使用的话不(bù)能让(ràng)菜(cài)肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄(nòng)。

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