家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好各(gè)有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别(bié)在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时(shí)导热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温(wēn)效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的表面(miàn)一般比(bǐ)较光滑(huá)，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热(rè)较快，如果掌握(wò)不(bù)好火候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊(hú)，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适(shì)合用来爆炒，更适(shì)合有会(huì)炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒(chǎo)菜锅是(shì)生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还含有(yǒu)少360借条是正规的吗量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳(tàn)量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻造(zào)，只能通过(guò)1000多(duō)度的高温融(róng)化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再(zài)通(tōng)过(guò)模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以(yǐ360借条是正规的吗)适合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的(de)手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　360借条是正规的吗3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁(bì)厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加(jiā)大(dà)。

　　生(shēng)铁含(hán)碳(tàn)量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不(bù)容易(yì)破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度(dù)直接传递(dì)给食材，突出起来的(de)高温，处(chù)理不好的话(huà)，会使食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在(zài)即合理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实需求来选择(zé)才是最主要的，任何(hé)东西都该(gāi)发(fā)挥它的本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开(kāi)锅(guō)和后期(qī)养锅一定要(yào)处(chù)理得(dé)当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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