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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有(yǒu)促进代谢(xiè)，削(xuē)减体内(nèi)脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉硬化(huà)等(děng)效果。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳水混(hùn)合(hé)物(wù)和脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供(gōng)给(gěi)能量(liàng)及热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需(xū)的养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十(shí)分简单(dān)消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不(bù)到(dào)颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空(kōng)气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚(hòu)的铁质和还原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁(yù)幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片(piàn)状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡(pào)后(hòu)的(de)色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小时(shí)也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人(rén)体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名(míng)品，下面介绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的(de)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭(háng)县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各(gè)国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值(zhí)热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商场需求量大(dà)，产值远远(yuǎn)不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式(shì)代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露(lù)至(zhì)秋分时节(jié)老练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖(wā)随加工，有些区(qū)域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达(dá)三、四(sì)个(gè)月(yuè)，直到春(chūn)分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技能(néng)而(ér)异(yì)，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削成细微的薄(báo)片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流(liú)程进行(xíng)的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的(de)，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习(xí)气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全(quán)国最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其bd和hd哪个好，bd和蓝光有什么区别他(tā)和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状：好的(de)，应(yīng)是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更(gèng)潮的(de)，手感发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手指上的(de)粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡(pào)后易(yì)熟，无白(bái)点(diǎn)，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而(ér)通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却(què)后却很快化为淡薄(báo)水状，其(qí)他淀粉则(zé)彻底不(bù)同。<bd和hd哪个好，bd和蓝光有什么区别/p>

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可(kě)放在清水中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器(qì)皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季(jì)常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通(tōng)气(qì)。

　　大(dà)都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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