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藕(ǒu千帆竞发的意思是什么意思，千帆竞发下一句是什么)粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕千帆竞发的意思是什么意思，千帆竞发下一句是什么粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量(liàng)元素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和(hé)脂肪能够为身体供(gōng)给能(néng)量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素(sù)，能(néng)够(gòu)为身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的(de)次序不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和还原(yuán)糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时(shí)会是(shì)片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀粉(fěn)两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进(jìn)口即化的，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消融还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲(chōng)泡(pào)后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微(wēi)的(de)片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍(shào)两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的(de)名牌(pái)， 前(qián)史 上(shàng)浙江余(yú)杭县三(sān)家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国(guó)，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细(xì)腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚(hòu)，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百(bǎi)万斤(jīn)的(de)产值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分(fēn)，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕(ǒu)”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露(lù)至秋(qiū)分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一(yī)般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利(lì)于提高出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分(fēn)加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时(shí)刻(kè)、加(jiā)工技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一(yī)般用(yòng)破坏机进(jìn)行，个别(bié)出产各地习气不同，有的(de)把藕切成细(xì)粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量量的(de)联(lián)系很大，主(zhǔ)要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽(zé)似(shì)桃(táo)花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类(lèi)因产(chǎn)区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等(děng)省(shěng)也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次(cì)白(bái)，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应是白(bái)中透粉赤(chì)色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后(hòu)当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易(yì)溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)泡后易(yì)熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用(yòng)筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在(zài)清水中，（或(huò)在流水中参加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不(bù)断拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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