熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳量(liàng)高并(bìng)夹(jiā)杂其它元素(sù)在(zài)内，导(dǎo)致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过(guò)成(chéng)铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所以适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传(chuán)承下来的(de)手工锻打工(gōng)艺，现在大部(bù)分都是机械(xiè)立(lì)体旋压(yā)成型工(gōng)艺。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和(hé2升是多少斤啊 2升是多少毫升)熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)

　　了(le)解完了原材(cái)料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它(tā)的缺点，厚重的(de)锅体使用(yòng)起来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致燃(rán)料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期(qī)开锅(guō)和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适(shì)合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及(jí)颠(diān)锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递给(gěi)食材，突出起来的(de)高温，处理不好的话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的(de)真(zhēn)实需求来选择才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它(tā)的本(běn)质用(yòng)途(tú)，烹煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要处理得(dé)当(dāng)并坚(jiān)持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样(yàng)，您会得(dé)到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅(guō)。

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