鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡(jī)蛋(dàn)羹的时候不小心(xīn)把水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有什么办法是可以补(bǔ)救一下的吗(ma)？为什(shén)么有时候(hòu)蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹会出现(xiàn)不(bù)凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其(qí)与(yǔ)水充(chōng)分混合即可(kě)。

　　另外可(kě)以(yǐ)在蛋(dàn)液里加适量盐，可(kě)起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经(jīng)有部(bù)分熟(shú)透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是(shì)什么原因

　　1、加水五线谱中leggiero是什么意思，五线谱里的legato过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感(gǎn)，营(yíng)养成分也会受损。

　　也(yě)不(bù)宜用(yòng)热开水，否则开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该(gāi)蒸(zhēng)约10分钟，否则(zé)鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋(dàn)的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的(de)比例是(shì)第一关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间变化，具体要(yào)根据(jù)你想(xiǎng)吃(chī)的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太(tài)老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的(de)优质蛋白来(lái)源(yuán)，所(suǒ)以对于低蛋白血(xuè)症(zhèng)患者、近(jìn)期有手(shǒu)术创伤的患者、身体有创面(miàn)需(xū)要进行(xíng)愈合的患者，以及(jí)需要生长肌肉的(de)人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意(yì)是(shì)水煮鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方(fāng)式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进食，可能出现(xiàn)高脂(zhī)血症或者高血(xuè)压(yā)等状况。

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