螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭(chòu)还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种臭(chòu)味并(bìng)不是螺(luó)蛳(sī)粉本身发(fā)出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是(shì)自己(jǐ)在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的(de)，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是源于其中的酸(suān)笋味道，这种(zhǒng)味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的(de)精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程中(zhōng)会产生氨(ān)基酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。<中山有多少个镇区，中山有多少个镇区,都叫什么名/p>

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下(xià)锅(guō)煮的时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断(duàn)，可(kě)以夹(jiā)断就表示煮好了(le)，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之(zhī)后捞进(jìn)碗里即可，最(zuì)后倒入(rù)配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊(shū)臭味(wèi)主要来源于(yú)螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食(shí)丰富的大头甜(tián)笋，然(rán)后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中(zhōng)自然会产生(shēng)一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质(zhì)，所以(yǐ)就会(huì)有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的(de中山有多少个镇区，中山有多少个镇区,都叫什么名)汤底(dǐ)经过(guò)螺肉熬制(zhì)也会散发出一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈(liè)刺(cì)激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存在于屁中的气味(wèi)物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口(kǒu)味(wèi)让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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