银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是(shì)越白越好的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的(de)，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味(wèi)，多放一会儿(ér)有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有丰富的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折(zhé)，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也(yě)比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色(sè)相对(duì)来说(shuō)不会那么(me)纯净的，很(hěn)多(duō)都(dōu)是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也(yě)比较薄一(yī)些(xiē)，同(tóng)样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完(wán)整，还会带(dài)有很多(duō)斑点(d放里面睡觉是什么样的感觉，放在里面睡觉是一种怎样的感觉iǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经(jīng)过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的(de)，但是(shì)为了使银耳更加的(de)好看，有(yǒu)些(xiē)商(shāng)贩会(huì)利用一(yī)些成分将原本(běn)发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的(de)时(shí)候(hòu)还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没(méi)有经过任何的加(jiā)工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于经过加工(gōng)的干银耳(ěr)会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用放里面睡觉是什么样的感觉，放在里面睡觉是一种怎样的感觉了这种物(wù)质的话，经过(guò)太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳在(zài)加工的过程中已经将这种成(chéng)分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳(ěr)中不含(hán)有水分因此很(hěn)利于保(bǎo)存，所以日常生活中(zhōng)建(jiàn)议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期了(le)还能(néng)吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银(yín)耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时(shí)间要稍微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过(guò)期的银耳没有出(chū)现变质、发(fā)霉(méi)、软化的(de)情(qíng)况下都是(shì)可以(yǐ)继续食(shí)用的，过期一段时间或(huò)者(zhě)出现变质(zhì)反应了则不建议(yì)继续食用。

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