面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一般湖南电大几本，湖南长沙电大是几本按照酵母粉和(hé)面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母粉进行发(fā)酵的(de)。关(guān)于面和酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊以及面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊，面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般(bān)比例(lì)是多少合适，酵母粉与(yǔ)面(miàn)的比(bǐ)例是多少，面跟酵(jiào)母(mǔ)粉的比(bǐ)例，面与酵母的比例(lì)是多(duō)少等(děng)问题，农商网(wǎng)将为(wèi)你整理以下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性或碱性食(shí)物所谓酸性食物或碱性(xìng)食(shí)物，并(bìng)不是指味道酸或咸(xián)的(de)食(shí)物，

　　而(ér)是(shì)指食物经过(guò)消(xiāo)化(huà)吸(xī)收和代谢后产生(shēng)的(de)阳离(lí)子或阴离(lí)子占优势的食(shí)物。

　　也(yě)就(jiù)是说，某(mǒu)种(zhǒng)食物如经(jīng)代谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优(yōu)势(shì)的则属碱(jiǎn)性食(shí)物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食(shí)物属酸性食物。

面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少啊湖南电大几本，湖南长沙电大是几本

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注(zhù)意环境温度，最好把和好的(de)面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在家中(zhōng)可选择蒸(zhēng)锅加(jiā)水烧到60-70度(dù)，等(děng)锅内(nèi)环境(jìng)温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放入(rù)锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的配比(bǐ)为100：60：2，其它和(hé)春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季(jì)的(de)环境温度已经达到(dào)酵母繁(fán)殖的最佳温度(dù)，直(zhí)接放在家(jiā)里不管什(shén)么地方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面(miàn)粉可(kě)以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由于温度对(duì)酵母发酵的效果会有(yǒu)所影响(xiǎng)，因此不同(tóng)的季节可以适量的调整比(bǐ)例(lì)。

　　酵(jiào)母放多了整出(chū)来(lái)的面食口感会(huì)有(yǒu)些发酸，放(fàng)多了也会提高发酵(jiào)速度，不过并不(bù)会对(duì)身体有太大的影响(xiǎng)，如果还没有(yǒu)蒸，可(kě)以将面放置作(zuò)为老(lǎo)面，然后混合进入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母粉千(qiān)万不能和盐一起(qǐ)使(shǐ)用，盐(yán)会抑(yì)制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起(qǐ)使用(yòng)，那么做出来的面食会(huì)更加松软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖(táng)才是最完(wán)美(měi)的搭配。

　　未(wèi)开封的(de)酵母粉常(cháng)温存(cún)放就(jiù)可以，如果是已经开(kāi)口的酵母(mǔ)粉，那就要(yào)把口(kǒu)密封(fēng)，然(rán)后放到(dào)冰箱冷藏着，这(zhè)样就不(bù)会减少酵母的(de)活性。

　　参考资料来(lái)源：百度百(bǎi)科-酵母(mǔ)粉

　　参考资(zī)料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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