银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并(bìng)不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大(dà)而(ér)松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的(de)香(xiāng)味，多(duō)放一会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道购买，银耳(ěr)本(běn)身无(wú)味道，选购时可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或辣(là)的(de)感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来(lái)说不会那么纯(chún)净的(de)，很(hěn)多都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不(bù)够(gòu)干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不够完(wán)整，还会(huì)带有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银(yín)耳的时(shí)候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有(yǒu)对(duì)人体有害的成分，食用后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的干银耳(ěr)会(huì)更加的(de)多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含(hán)有一(yī)种卟(bǔ)啉类(lèi)光(guāng)感物质，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚(shèn)至(zhì)是出(chū)现红(hóng)色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工(gōng)的(de)过程中已(yǐ)经(jīng)将这种成分去(qù)掉了，所以(yǐ)可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来说，干银耳(ěr)中不含有水(shuǐ)分因此很利(lì)于保存，所以日常生(shēng)活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期(qī)是18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际(jì)可食用期限都会(huì)比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳(ěr)没(méi嘉峪关诗句最出名的句子，嘉峪关诗句名句赞美)有出现变质、发霉、嘉峪关诗句最出名的句子，嘉峪关诗句名句赞美软化的情况下都是可以继续(xù)食用的，过期一段时间或者出(chū)现变质反(fǎn)应(yīng)了(le)则不建议(yì)继续食(shí)用。

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