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柴火鸡能够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴(chái)火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题的，加少数(shù)也不会存在酒驾的问题(tí)。

　　挑选(xuǎn)放(fàng)啤酒:炒(chǎo)大盘(pán)鸡时参(cān)加啤(pí)酒(jiǔ),能够替代水,使肉质(zhì)愈加(jiā)娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给菜肴添加一些共(兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口gòng)同的香味(wèi)。但需(xū)求留(liú)意的(de)是,假如运用啤酒,就需求相(xiāng)应削减豆瓣酱的用量,由于豆(dòu)瓣酱也是含有必定(dìng)盐(兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口yán)分的(de)。

柴火鸡的面团(tuán)是(shì)活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面(mi兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口àn)团是活(huó)面。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的(de)是通过(guò)酵母发酵后(hòu)制造的面(miàn)食(shí)，而没有(yǒu)酵(jiào)母发酵直(zhí)接(jiē)加(jiā)水和的面便是死面。

　　面团是面粉和其他成分（液体）揉(róu)捏而成。

　　面(miàn)粉和其(qí)他成分(fēn)的混合(hé)物，具有满足的硬度可资(zī)揉捏或卷绕。

　　将恰当的(de)水、油、蛋、糖浆等(děng)液(yè)体质(zhì)料及配料(liào)掺入粮食(shí)粉料（面(miàn)粉、米粉(fěn)及杂粮粉(fěn)等(děng)）之中，经调制(zhì)使粉粒(lì)彼此粘结而构成(chéng)的用来(lái)制(zhì)造(zào)半(bàn)制品(pǐn)或(huò)制品的团、浆的总称。

　　面团中含有(yǒu)蛋白(bái)质、脂肪、碳水化合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌(xīn)等(děng)矿物(wù)质，口味多样，食用便利，在日常日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗(ma)

　　是(shì)的

　　　　柴(chái)火鸡算是南边区域十分有名的一种(zhǒng)菜肴，吃起来的话滋(zī)味也是很回味的，十(shí)分的稠密，但一般来说很少的人会在家里边去制造这道菜(cài)的，究(jiū)竟假如是想要做出来正宗的柴(chái)火鸡仍是需求(qiú)运用到(dào)柴火的，这样的(de)话就(jiù)会导(dǎo)致很多在(zài)城市中的人根本就没有办法常(cháng)常(cháng)的吃到这道菜(cài)要，所以说才会使(shǐ)得很(hěn)多人都想(xiǎng)要(yào)到一些(xiē)饭馆里边去品(pǐn)味(wèi)这(zhè)道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴(chái)火(huǒ)或碳火在简易(yì)灶台上(shàng)炒制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐(zuǒ)料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至(zhì)油(yóu)热，将切(qiè)好的鸡肉下锅(guō)炒制，炒至黄色但不(bù)能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出来(lái)但不能超过(guò)1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍(mó)，盖上锅盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不觉现代都市的人们现已远离天(tiān)然、远离森林很(hěn)久了，现在家里都(dōu)是用天然气煮饭，更(gèng)是(shì)忘(wàng)了那悠(yōu)远(yuǎn)的生火煮饭的时(shí)代。

　　当(dāng)忽然(rán)看到(dào)有家(jiā)饭馆在生火煮(zhǔ)饭(fàn)，就不由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡(jī)、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并(bìng)挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小(xiǎo)块后打个(gè)鸡蛋并加少数面粉拌和(hé)均匀，直(zhí)到(dào)鸡(jī)块都被面(miàn)粉裹住。

　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧热(rè)后(hòu)炸点(diǎn)葱姜和花椒(jiāo)辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒(chǎo)，直到炒成金黄色。

　　这(zhè)时(shí)把(bǎ)茄子(zi)参加并加适量的盐、酱油和(hé)水。

　　然(rán)后面粉(fěn)加(jiā)水(shuǐ)和(hé)洽，和面必定(dìng)要留意不要硬(yìng)，若是喜(xǐ)爱吃(chī)软一(yī)点的饼就不要重(zhòng)复揉，喜(xǐ)爱紧拽一点的就多揉几(jǐ)下，等锅里开了，就能(néng)够(gòu)把锅贴贴在菜周围，记住饼的下部(bù)分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷(lěng)水(shuǐ)的碗，先(xiān)大(dà)火烧(shāo)一会(huì)，在(zài)小火焖(mèn)一(yī)会，等碗里的水热了，就(jiù)能够了。

　　　　这(zhè)么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味(wèi)。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个(gè)姜片(piàn)15克蒜仔25克香菜段(duàn)15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤(tāng)各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成(chéng)骨(gǔ)牌块(kuài)，焯(chāo)水后加姜片、料酒(jiǔ)炖(dùn)至九(jiǔ)老(lǎo)练，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳(nà)盆，磕入鸡蛋，加少数(shù)精盐、味(wèi)精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的(de)面团。

　　随后把面团下成25克重(zhòng)的剂子（约16个），团成(chéng)团，用清水略浸(jìn)泡，制成(chéng)薄(báo)饼，贴在锅边上，用小火渐(jiàn)渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹(pēng)入料(liào)酒，煸炒(chǎo)至水分将干时，添(tiān)入高汤(tāng)，倒入蹄膀块(kuài)，加盖焖(mèn)至汤汁浓稠(chóu)、鸡块熟时，调(diào)入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下(xià)少数(shù)老抽(chōu)调色并起锅(guō)盛入面饼锅中，稍便撒入香(xiāng)菜段，随(suí)配酒精炉(lú)（或小土炉）上桌(zhuō)即成。

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