家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好各(gè)有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以(yǐ)更适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房(fáng)新手(shǒu)使用。<世界上有鬼吗真实答案，世界上有没有鬼/p>

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面(miàn)一般比较光滑(huá)，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候(hòu)，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热快的好更适合用来(lái)爆(bào)炒，更适合有会(huì)炒菜的(de)人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先(xiān)来(lái)了(le)解(jiě)下生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸(z世界上有鬼吗真实答案，世界上有没有鬼hù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量(liàng)的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬度上(shàng)没生铁高，所以适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性(xìng)

　　了(le)解完了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容(róng)易破裂，前(qián)期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压(yā)的(de)很薄(báo)，耐摔打世界上有鬼吗真实答案，世界上有没有鬼，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食(shí)材，突(tū)出起(qǐ)来的高温(wēn)，处理不好的(de)话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实需求(qiú)来选择才是最主要的(de)，任何东西都(dōu)该(gāi)发挥它(tā)的本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开锅和(hé)后期养锅一(yī)定(dìng)要处理得当(dāng)并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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