一(yī)年之(zhī)计在于(yú)春(chūn)，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都(dōu)是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再(zài)焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香(xiāng)椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它(tā)的(de)味道芳香，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的(de)作(zuò)用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学(xué)研(yán)究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对(duì)金黄(huáng)色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jū谢娜给刘烨打谢娜给刘烨打过几次胎，谢娜和刘烨怀孕过吗过几次胎，谢娜和刘烨怀孕过吗n)和(hé)伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿(chūn)末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材谢娜给刘烨打过几次胎，谢娜和刘烨怀孕过吗料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有(yǒu)的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下葱花(huā)和(hé)部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老抽，加的(de)量一(yī)定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一(yī)些了(le)，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时(shí)加(jiā)盐出锅。

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