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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分(fēn)物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效(xiào)果。别(bié)的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度(dù)脾气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪能够为(wèi)身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素(sù)及(jí)矿物(wù)质元素，能够为身体供给日常所需的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合(hé)适消(xiāo)化欠(qiàn)好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两(liǎng)道水的(de)次序不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的(de)铁质和还原(yuán)糖等成(chéng)分,而其他(tā)淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即(jí)化(huà)的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后(hòu)的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大(dà)性和通明度(dù)都(dōu)不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也(yě)不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄(táo)糖(táng)，易为人体所消化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补(bǔ)食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地(dì)都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚(yà)各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕(ǒu)粉(fěn)出(chū)产比解放(fàng)初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需求量大(dà)，产(chǎn)值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者在白露(lù)至秋分时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一(yī)般(bān)自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥20分米等于多少米 20分米等于多少厘米(zào)，有(yǒu)利于提(tí)高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏(huài)机进(jìn)行(xíng)，个(gè)别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨(páo)削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工(gōng)艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃(táo)花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉(20分米等于多少米 20分米等于多少厘米fěn)种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习气的不同，可(kě)分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感清(qīng)新，成(chéng)把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已成团状，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单(dān)宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更红(hóng)，稍(shāo)久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在(zài)清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食法是(shì)用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断(duàn)拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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