家(jiā)用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在(zài)于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面一般比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如(rú)果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆(bào)炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题(tí)我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工(g阅历是什么意思ōng)艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化(huà)过成(chéng)铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本属于纯铁(tiě)，所以在特(tè)性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强度和(hé)硬度上没(méi)生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺(yì)，现(xiàn)在大(dà)部分都是机械立(lì)体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了(le)原材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容(róng)易(yì)破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的(de)很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合(hé)女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的(de)特性，导致火的温度(dù)直接传递(dì)给(gěi)食材，突出起来的高(gāo)温(wēn)，处理不好的话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最(zuì)主要的(de)，任何东西都该发挥它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开锅和(hé)后期养锅(guō)一定(dìng)要(yào)处理得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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