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　　小(xiǎo)白嘴山药和铁棍山(shān)药都是药食两用的山药，但(dàn)小白嘴山药口(kǒu)感软糯(nuò)甘甜，相比较来说要比铁棍山药更好吃(chī)，并且小白嘴山药营(yíng)养丰富，富含黏(nián)液(yè)汁、胆(dǎn)碱、蛋(dàn)白(bái)质、多酚氧化酶(méi)、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸(suān)、16种(zhǒng)氨基酸、尿(niào)囊(náng)素等营养成分，营养(yǎng)价值更高于(yú)铁棍山药(yào)，经常食用(yòng)有补(bǔ)脾健(jiàn)胃、美容养颜等(děng)作用，加(jiā)上整体比较光滑、带(dài)有紫色斑点(diǎn)，肉质白如玉好看、皮肉好剥离等特点，被称之为最好吃的山(shān)药。

小白嘴(zuǐ)山药与铁(tiě)棍山药(yào)的哪一个更(gèng)好，有什(shén)么(me)不同

　　小白嘴山药(yào)被誉为(wèi)最(zuì)好(hǎo)吃的山药。

　　区别：

　　1、产地(dì)不同

　　小白嘴山药：小白嘴山药广泛种(zhǒng)植(zhí)于深州(zhōu)、安平(píng)、安(ān)国(guó)、深泽(zé)、蠡(lí)县等(děng)地，该区(qū)域古称博陵。

　　铁棍山药：今河(hé)南(nán)焦作温县、沁阳(yáng)（古怀庆(qìng)府(fǔ)）等地，其中以温县所在（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为铁(tiě)棍山(shān)药(yào)地理(lǐ)标(biāo)识原(yuán)产地。

　　2、营(yíng)养成分(fēn)含(hán)量不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：每百克中含有碳(tàn)水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含量也很高，除此之外还富含黏(nián)液汁、胆(dǎn)碱、蛋(dàn)白质、多酚(fēn)氧化酶、维生素C、甘露(lù)多糖、植酸(suān)、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊素和(hé)3、4—二羟(qiǎng)基苯(běn)乙胺等。

　　铁(tiě)棍(gùn)山药：块茎中平(píng)均(jūn)含(hán)粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需的20种氨基酸中，山药中含(hán)有16种。

　　3、特点不同

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药：小，相同的(de)生(shēng)产期限，产量虽(suī)小(xiǎo)但营(yíng)养价值(zhí)更(gèng)高；

　　白，表皮(pí)较白肉(ròu)质如(rú)玉，皮里(lǐ)易剥离；

　　嘴，山药末端如婴(yīng)儿嘴巴，同时嘴儿化读音表(biǎo)明了是最好吃的(de)山(shān)药(yào)品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍(gùn)山药因(yīn)为地(dì)质(zhì)坚(jiān)瓷(cí)，黏性大(dà)，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不是好看(kàn)，但口感较好；

　　沙(shā)土铁棍(gùn)山药因种(zhǒng)植在沙(shā)地里，土质松(sōng)软，口感面甜，营(yíng)养价值(zhí)同样较高。

　　参(cān)考资料来源：百度百(bǎi)科-小白嘴白山药

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-铁棍(gùn)山药

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