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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物(wù)质，具有促(cù)进代谢(xiè)，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉(mài)硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合(hé)物和脂(zhī)肪(fáng)能够为(wèi)身体供给能量(liàng)及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合适(shì)消(xiāo)化(huà)欠好的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和(hé)，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道(dào)水的次(cì)序(xù)不能倒置(zhì)，第(dì)一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其(qí)他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其他(tā)淀粉则(zé)不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高(gāo)，冲泡后的(de)色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水胀大(dà)性和通(tōng)明度(dù)都不(bù)如藕粉，且放置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中的(de)名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出口东(dōng)南亚各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内(nèi)外商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤(yū)泥中地(dì)下基的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个(gè)月(yuè)，直到春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以(yǐ)上）——削(xuē)片(piàn)（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机进行(xíng)，个别出(chū)产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细(xì)粒(lì)后用石磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机(jī)切片，传统办(bàn)法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大(dà)，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按(àn)工(gōng)艺流程进行(xíng)的，制品中无泥(ní)沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气(qì)的不同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其(qí)间(jiān)浙江(jiāng)省是全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄(báo)而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即散开；较(jiào)潮的(de)，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感(gǎn)发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原糖(táng)，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更(gèng)红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶(róng)化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而通明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和(hé)，就可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即(jí)可(kě)，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都(dōu)可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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