一(yī)年(nián)之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含(hán)量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人(rén)体(tǐ)不可缺少的矿物(wù)质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理(lǐ)气(qì)等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有(yǒu)维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对(duì)金黄色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细(xì)末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。新冠疫苗接种后多久更新健康码，新冠疫苗接种后多久更新健康码信息>

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等营养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬(shū)菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺(fèi)等功效，是(shì)一种低(dī)热量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜(cài)，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油新冠疫苗接种后多久更新健康码，新冠疫苗接种后多久更新健康码信息（没有的话可(kě)以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱(cōng)花和部(bù)分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒(chǎo)，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一(yī)定(dìng)不(bù)能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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