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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化(huà)等(děng)效(xiào)果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能(néng)用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身(shēn)体供给能量及(jí)热量，多种维(wéi)生(shēng)素及矿物质元素(sù)，能够(gòu)为身(shēn)体供给日常所(suǒ)需(xū)的(de)养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看(kàn)不到颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能倒(dào)置，第一次是(shì)凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易(yì)氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没(méi)有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的(de)浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通(tōng)明(míng)度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加(jiā)工(gōng)而成，呈极(jí)薄而(ér)细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余(yú)杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特(tè)点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地优秀(xiù)的(de)“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大(dà)，产值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一般自(zì)立冬开端(duān)，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出(chū)产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般(bān)是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到(dào)春(chūn)分加工才完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工技能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细(xì)微的薄(báo)片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系(xì)很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾干的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因产区加工(gōng)习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片(piàn)状(zhuàng)和(hé)粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国(guó)最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门(mén)、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是(shì)白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而(ér)均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即(jí青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？)散开；较潮的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发(fā)热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还(hái)原(yuán)糖，色泽(zé)白中透(tòu)微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶(róng)化(huà)，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄(báo)水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

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　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用少数冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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