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晒腊肉(ròu)是(shì)阴(yīn)干(gàn)仍是大太阳好(hǎo)

　　晒腊肉是大太(tài)阳好(hǎo)的。

　　传统观念以为，暴(bào)晒(shài)腊肉应该选(xuǎn)用(yòng)大太(tài)阳的(de)晒法，这是由于(yú)阳光(guāng)照射下的腊肉(ròu)简(jiǎn)单到达高(gāo)温，加快水分蒸(zhēng)腾，避免霉变(biàn)，一起还能使肉质更紧实(shí)，口感更(gèng)好。

　　这种暴晒方法存在一些危险。过长时刻(kè)的大太阳暴晒会导致(zhì)腊肉(ròu)外(wài)表过(guò)度枯(kū)燥(zào)，失掉肉质天(tiān)然的娇嫩口感，

　　甚至有(yǒu)或许构成“晒皮”，影(yǐng)响甘旨。太阳光中(zhōng)的紫外线(xiàn)对(duì)食物(wù)中的脂肪和蛋白质会发(fā)生氧化反响，生成有害物质，对225是多大码的鞋子女，225是多大码的鞋子人(rén)体健康有必定危险(xiǎn)。

晒腊肉用红曲米(mǐ)染(rǎn)色(sè)有滋味(wèi)吗

　　晒腊肉(ròu)用(yòng)红曲米染色没有滋味。

　　红曲(qū)米上色(sè)剂在(zài)食(shí)物加工职业傍边运用比较广泛，特别是在做(zuò)腊肉或(huò)者是腊肠(cháng)的时分，能够让菜品的色彩变得愈加的诱人、甘(gān)旨。

　　红(hóng)曲红就是(shì)将(jiāng)红曲(qū)米用乙醇抽(chōu)提得(dé)到的液(yè)体红曲色素(sù)或从红曲霉(méi)的深(shēn)层培养液中提取、结晶、精制得到的产(chǎn)品(pǐn)。

　　红曲红(hóng)色(sè)素是我(wǒ)国传统的由红曲霉发酵出产的(de)天然功用食用色素，运(y225是多大码的鞋子女，225是多大码的鞋子ùn)用的时刻十分悠长，也十分安全。

　　并且(qiě)红曲红色素还(hái)具(jù)有(yǒu)较强(qiáng)的抑(yì)菌作用，在(zài)肉制品中的(de)上色不(bù)只能够(gòu)下降60%的亚(yà)硝(xiāo)酸(suān)盐运用量，还能够添(tiān)加(jiā)产品(pǐn)的氨基(jī)酸(suān)含量，赋予其特别的风(fēng)味。