干腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬(yìng)可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五个小(xiǎo)时之(zhī)后(hòu)再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选择用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这种处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊(là)肉上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是(shì)因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用(yòng)酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是(shì)在制(zhì)作的过程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易(yì)坏的原(yuán)因就是盐(yán)分(fēn)高(gāo)，没(méi)有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干净(jìng)后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小时(shí)，使(shǐ)其变(biàn)软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处理方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上一(yī)段时间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐(yán)份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的(de当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今事待明日an style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今事待明日)时候可以先用热水泡(pào),之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡(pào)半(bàn)小时(shí)，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今事待明日guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加(jiā)干(gàn)净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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