家(jiā)用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好各有优(yōu)缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅主要(yào)区(qū)别在于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅(guō)是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内(nèi)，导致(zhì)它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温(wēn)融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下来的手工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在(zài)大部分都(dōu)是机械立体旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的(贵州海拔高度是多少de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅(guō)体(tǐ)使(shǐ)用起来比较(jiào)费(fèi)力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃(rán)料的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé贵州海拔高度是多少)后(hòu)期(qī)养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以大大节省燃料(liào)，适合爆(bào)炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快的特性(xìng)，导(dǎo)致火的温度直接(jiē)传递(dì)给食材(cái)，突(tū)出起来的高温(wēn)，处理不(bù)好的话，会(h贵州海拔高度是多少uì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根据自(zì)己(jǐ)的真实需求(qiú)来(lái)选择才(cái)是最主要的(de)，任何东(dōng)西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就(jiù)叫(jiào)商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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