面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵的。关于面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例(lì)是多(duō)少啊，面和(hé)酵母粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例(lì)是(shì)多少(shǎo)等问(wèn)题，农商网将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的生活知(zhī)识(shí)：

面(miàn)是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓(wèi)酸性或碱性食(shí)物所谓(wèi)酸性食物(wù)或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产(chǎn)生的(de)阳离(lí)子或阴离子占优势(shì)的食物。

　　也(yě)就是说，某种食物如经(jīng)代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙(gài)、镁等(děng)阳离子占优势(shì)的则(zé)属碱性(xìng)食物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优势的食物属酸性(xìng)食(shí)物。

面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就王杰2001年后嗓子变了谁下的毒，王杰2001年后嗓子变了还唱歌吗要(yào)加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉王杰2001年后嗓子变了谁下的毒，王杰2001年后嗓子变了还唱歌吗进(jìn)行(xíng)发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环(huán)境温度，最好把和(hé)好的(de)面(miàn)团放在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度(dù)时，将(jiāng)装(zhuāng)有(yǒu)面团的面盆(pén)放入(rù)锅中(zhōng)进行发酵。

　　如(rú)果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经(jīng)达到酵母繁殖(zhí)的最(zuì)佳温度，直接放在家里(lǐ)不(bù)管什么(me)地方都(dōu)可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例(lì)是多少(shǎo)?

　　一般建(jiàn)议酵(jiào)母粉和(hé)面粉的(de)比例为1：100比(bǐ)较(jiào)合适(shì)，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母(mǔ)粉，不过由于(yú)温度对酵母(mǔ)发酵的效(xiào)果会有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了(le)整(zhěng)出来的面食口感会有(yǒu)些发酸，放多(duō)了也会提高发酵速度(dù)，不过并不会(huì)对身(shēn)体有太大的影响(xiǎng)，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面放置作为老面(miàn)，然后混合进入新面(miàn)重新发酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注(zhù)意(yì)事(shì)项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐(yán)会抑制(zhì)酵母的发酵(jiào)，而酵母和(hé)白糖加在一起使用(yòng)，那么做出来的面(miàn)食会更加松软香甜，所以酵(jiào)母和白糖才(cái)是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉(fěn)常(cháng)温存放就(jiù)可(kě)以，如果是已(yǐ)经开(kāi)口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那(nà)就要(yào)把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减少酵(jiào)母(mǔ)的(de)活性。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百科-面粉

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