一年之计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇——猕猴桃要公母一起种吗，猕猴桃一公一母怎么种补充(chōng)维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含量也较多(duō)。

其铁的含量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体(tǐ)不(bù)可缺少的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功(gōng)效。

它(tā)的(de)味道芳香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老猕猴桃要公母一起种吗，猕猴桃一公一母怎么种作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是一(yī)种低热量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(y猕猴桃要公母一起种吗，猕猴桃一公一母怎么种óu)（没(méi)有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入(rù)些(xiē)许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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