一(yī)年之(zhī)计(jì)在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在(zài)春分时(shí)节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材(cái)出(chū)现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”平凡的世界主要内容概括简短，平凡的世界主要内容50字>

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也(yě)较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少(shǎo)的(de)矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的(de)味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究也(yě)发(fā)现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生(sh平凡的世界主要内容概括简短，平凡的世界主要内容50字ēng)素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜(cài)，快速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅。

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