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水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)是用冷(lěng)水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的(de)。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比(bǐ)较容易(yì)熟，一(yī)般(bān)蒸5分钟左右口(kǒu)感(gǎn)比较好，也(yě)不会破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上(shàng)蒸隔，水一(yī)定要烧开(kāi)后(hòu)再(zài)把蛋液放上(shàng)蒸(zhēng)隔然后开小火，锅盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的(de)菜

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)家(jiā)常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食(shí)之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则(zé)称(chēng)为(wèi)鸡蛋羹，山东人和(hé)东(dōng)北人多称其(qí)为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出(chū)好(hǎo)吃的(de)水蛋，需要(yào)控制好(hǎo)水量、水温、打蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防(fáng)止蒸(zhēng)煮过程(chéng)中水滴下破坏(huài)表面(miàn)。

　　做(zuò)蒸(zhēng)鸡蛋时(shí)，需要在(zài)鸡蛋液中加一(yī)些水，如果水加(jiā)多了(le)就会(huì)造成水与蛋分离，无法成型(xíng)；要是水加少了，口(kǒu)感(gǎn)会比(bǐ)较硬，蜂窝(wō)比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好(hǎo)水量、水温、打蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优质蛋白，每百克鸡(jī)蛋(dàn)含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋(dàn)所含(hán)的蛋白(bái)质(zhì)大致相(xiāng)当于3两(liǎng)鱼或(huò)瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化(huà)率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉(liáng)开水、食(shí)盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里(lǐ)打几个鸡蛋(dàn)，加入(rù)1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一(yī)个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉开(kāi)水(shuǐ)即可(kě)，以此(cǐ)类推。

　　加入少量(liàng)食盐(yán)、白醋，用筷子(zi)搅(jiǎo)拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上一层(céng)耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎(zh离婚后男人会想孩子吗，离婚后男人会想孩子吗ā)几个(gè)洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸(zhēng)8分(fēn)钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加入适量的生(shēng)抽、香油，再撒一把葱花，就(jiù)可(kě)以吃了。

蒸(zhēng)水蛋(dàn)是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来说是(shì)荤(hūn)菜，真正说素菜(cài)的人，是不(bù)吃鸡蛋的(de)

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