金融界4月23日(rì)消息(xī) 淄博烧烤(kǎo)的热度逐渐蔓(màn)延到A股市(shì)场，上(shàng)周淄博(bó)烧烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大(dà)美食、西(xī)王食(shí)品等(děng)等，在投资者互动平台，也有不少上(shàng)市公司被投资者问及相关问题，现在(zài)，券商分析(xī)师们(men)也开始动起来，实(shí)地调研(yán)淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化(huà)妆品团(tuán)队团队(duì)发布了《淄博(bó)烧烤体验纪(jì)实》，该文章的(de)核(hé)心观(guān)点如下：本(běn)周我们(men)调研了淄博烧烤的大(dà)体情况(kuàng)：随着线(xiàn)下消费(fèi)场景的(de)复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈(quān)，热度持续升高(gāo)，带动市内大小门店及周边购物/旅游客(kè)流屡创新高，目前(qián)淄博(bó)五一期间的酒店民宿均已(yǐ)订满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄(zī)博(bó)主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在(zài)40-70元，消费(fèi)者选择啤酒(jiǔ)、饮料(liào)佐餐(cān)居多，也有部(bù)分食(shí)客自带白酒。据我们走访和当地(dì)居民反映，淄博地区烧(shāo)烤(kǎo)消费佐餐以(yǐ)青啤居(jū)多，主要涵盖8-12元(yuán)价(jià)位(wèi)带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着(zhe)五一出行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠(dié)加2023年气温可能创新高，我们预计包括烧烤场(chǎng)景在内的啤酒消费动销有(yǒu)望加速。

　　对于为什(shén)么是淄(zī)博烧烤热度蹿升，该(gāi)团队(duì)指出，“淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出(chū)圈，热度不断升高。起(qǐ)初主要(yào)吸引周边(biān)地区大学生组团前来体(tǐ)验(yàn)，后随着社交媒体广泛传(chuán)播，游客(kè)络绎不绝。我们认为淄博烧烤(kǎo)大火主要源自良好的(de)口碑和体验感，尤其(qí)是淄(zī)博地区特(tè)有(yǒu)的“方桌火炉小马扎(zhā)，露天碳(tàn)烤半自助”模(mó)式(shì)，对(duì)许多消费者来说是全新(xīn)的体验，在线(xiàn)下消费场景复苏的背景下吸引了(le)大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人气聚集(jí)地、营业时间以及就(jiù)餐流程，该(gāi)团队还在文中(zhōng)给(gěi)出了(le)“攻略”：“据我们了(le)解，淄(zī)博地区(qū)烧(shāo)烤(kǎo)店之间的差异主(zhǔ)要体(tǐ)现在(zài)肉质(zhì)和腌制过程上，当地市民除了(le)选择(zé)以上“网红店”，也(yě)会前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚(shèn)至会驾(jià)车半个(gè)多(duō)小时前往金岭(lǐng)回(huí)族镇吃烧烤(kǎo)（和市(shì)内用(yòng)的(de)圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形小饼(bǐng)、口感更(gèng)韧）。大店中，以经营30余年的牧羊(yáng)村总店为例，其单(dān)店规模较大（50+桌），凭借较高的(de)名气(qì)带动周边几家烧(shāo)烤店，形成“烧烤一条(tiáo)街”的集聚(jù)效应，许多游客即便排不上(shàng)号也会(huì)来现场看看。”  

　　对(duì)于淄博烧(shāo)烤(kǎo)消费(fèi)者(zhě)的(de)观察，该团队(duì)解析(xī)到，淄(zī)博烧烤的消费人群以(yǐ)中(zhōng)青(qīng)年为主，时间相对(duì)灵(líng)活的大学生(shēng)群体往往(wǎng)选择(zé)工作日(rì)乘坐(zuò)高铁(tiě)前来(lái)打卡(kǎ)体验(yàn)，周末不少(shǎo)游客也会自(zì)驾前来，从(cóng)车牌(pái)来看包括但不限(xiàn)于山东其(qí)他地区、北京、天津(jīn)、河北、河南(nán)、安徽等地。此(cǐ)外，在牧羊村(cūn)这类(lèi)门店面积和客流(liú)量较(jiào)大(dà)的地方(fāng)也有不少主(zhǔ)播过(guò)来探店，淄博市政府出动了大量工作人(rén)员监督规范其行为，整体上网红直播并不影响其(qí)他游客的体验。

　　同时(shí)该团队还发现，在烧烤的带(dài)动下，淄博(bó)的八大局(jú)街(jiē)区、各个景点(diǎn)/商圈客流量(liàng)都(dōu)有了明(míng)显提升。

　　该(gāi)团队指出，淄博烧烤走红(hóng)，当(dāng)地(dì)政府采取了一系(xì)列措施保障和(hé)丰富游客体验，热度(dù)有望延续(xù)。

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