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现实中有和自己儿子的吗，有多少给过自己的儿子出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日消息淄博烧烤的热(rè)度逐渐蔓(màn)延到A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤相(xiāng)关概念股出(chū)现异动(dòng)，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西(xī)王食品等等，在投资者互(hù)动平(píng)台，也有不少上市公司被投资者问及相(xiāng)关问(wèn)题，现在，券商分析师们(men)也开始动起来，实地调研淄博(bó)烧(shāo)烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队(duì)团队发布了(le)《淄博(bó)烧烤体验纪实》，该文章的(de)核心观点如下：本周我们(men)调研了淄博烧烤的大体(tǐ)情况：随(suí)着线(xiàn)下(xià)消(xiāo)费场景的复(fù)苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出(chū)圈(quān)，热度持续升高(gāo)，带动市(shì)内大小(xiǎo)门店(diàn)及周边购物(wù)/旅游客流屡创新高(gāo)，目前淄(zī)博(bó)五一(yī)期间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店客单价（不含酒(jiǔ)水）基本在(zài)40-70元，消(xiāo)费者选(xuǎn)择(zé)啤酒、饮料(liào)佐餐居(jū)多，也(yě)有部分(fēn)食客自(zì)带白酒。据我们走访和当地居民反(fǎn)映，淄博地区(qū)烧烤消费(fèi)佐(zuǒ)餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元(yuán)、白(bái)啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不(bù)等，外地游客(kè)饮用量(liàng)不定。随着五一出行(xíng)高峰和烧烤(kǎo)等(děng)餐饮旺季的到来(lái)，叠加2023年气温可能创(chuàng)新高，我们预计包(bāo)括烧(shāo)烤场景在内的啤酒消费动销有(yǒu)望加速。

　　对于为什么是淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)热度蹿升(shēng)，该(gāi)团队指(zhǐ)出，“淄博(bó)烧烤自今(jīn)年3月爆(bào)火出圈，热度不(bù)断升高。起初主要吸引(yǐn)周(zhōu)边地区(qū)大学(xué)生组团前来体验，后随着社(shè)交媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎不绝(jué)。我们认为淄博烧烤大火(huǒ)主要源(yuán)自良好的(de)口碑和体验感，尤其是(shì)淄博地区特有的(de)“方桌火炉(lú)小马扎，露天碳烤(kǎo)半(bàn)自(zì)助”模(mó)式，对(duì)许多消费者来说(shuō)是(shì)全新的体验，在线下(xià)消费场(chǎng)景复苏的(de)背景下吸引了大量食客(kè)。 ”

　　对(duì)于淄(zī)博烧烤的人气聚集地、营(yíng)业(yè)时(shí)间(jiān)以及就餐流(liú)程，该团队(duì)还(hái)在文(wén)中给出了“攻(gōng)略(lüè)”：“据我们了解(jiě)，淄博地区烧烤店之间(jiān)的差异(yì)主要体现在肉质(zhì)和腌制过程上，当地市民除了(le)选择以上“网红店”，也会前(qián)往其他小店（如社区烧(shāo)烤店）就餐，部(bù)分市民甚至会驾车半个多小时(shí)前往金(jīn)岭回族镇吃(chī)烧烤（和市(shì)内用的圆形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要使(shǐ)用长形(xíng)小饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以经营30余(yú)年(nián)的牧羊村(cūn)总店为例，其单店规(guī)模较大(dà)（50+桌(zhuō)），凭借较高的名(míng)气带动周边几(jǐ)家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集(jí)聚效应(yīng)，许多游(yóu)客(kè)即(jí)便排不上(shàng)号也会来现场看看。”

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队解(jiě)析(xī)到，淄博烧烤的消(xiāo)费人群以中青年(nián)为主，时间(jiān)相对灵活的大学生群体往往选择工作日乘坐高铁前(qián)来打卡体验，周(zhōu)末不少游客也会(huì)自(zì)驾前来，从车牌(pái)来看包括但不限于山东其他(tā)地区、北(běi)京、天津(jīn)、河(hé)北、河南、安徽等地。此外(wài)，在牧羊村这类门(mén)店面积和客流(liú)量(liàng)较大的地方也有(yǒu)不少主播过来探店，淄博市政(zhèng)府出动(dòng)了大(dà)量工作人员(yuán)监(jiān)督规范(fàn)其行为(wèi)，整体上网红直播(bō)并不影响其(qí)他(tā)游(yóu)客(kè)的体验。

　　同时该团队还(hái)发现，在烧烤的带(dài)动下(xià)，淄博的八大局街区、各个景点/商(shāng)圈客流量都有了明显提升(shēng)。