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甘为人梯的意思是什么意思，甘为人梯出处鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生的(de)，但(dàn)也有少数(shù)是卵胎生和胎生的(de)。通常在鱼儿发育成(chéng)熟后，雌(cí)雄亲鱼会自行(xíng)配对，然后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而(ér)产生受精卵。受(shòu)精卵在水中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼(yú)肚子里(lǐ)孵化出来。胎生的鱼只有真鲨(shā)科的鱼类，仔鱼在产出前会(huì)从(cóng)母体中获得养分。

鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻好

　　如(rú)果是甘为人梯的意思是什么意思，甘为人梯出处宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏(cáng)室；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被(bèi)食用，则放入冷冻室(s甘为人梯的意思是什么意思，甘为人梯出处hì)；如果是烹(pēng)饪完成的(de)熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏(cáng)室温度高于零度(dù)，不能长时(shí)间保鲜动物肉类，但短期(qī)里(lǐ)可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度(dù)低至-14度(dù)以下，可以长时间保(bǎo)证(zhèng)肉质质量，但同时会(huì)使鱼肉严重(zhòng)结冰(bīng)，口味(wèi)破坏。

　　秋冬季是(shì)体弱者进补的好时机，鱼则是(shì)进补的好水产(chǎn)食品，不仅味道鲜美，而且营养价(jià)值(zhí)极高。

　　其(qí)蛋(dàn)白质含量为猪(zhū)肉的两倍(bèi)，且属于优(yōu)质(zhì)蛋白，人体吸收(shōu)率(lǜ)高。

　　鱼(yú)中富(fù)含(hán)丰富的硫胺素、核黄(huáng)素、尼(ní)克(kè)酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉(ròu)中脂肪含量虽低(dī)，但其中的(de)脂肪酸被证(zhèng)实有(yǒu)降(jiàng)糖、护(hù)心和防癌(ái)的作用。

　　鱼肉中的维生(shēng)素D、钙、磷(lín)，能有效地预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼(yú)含有丰富的(de)完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有大量的蛋(dàn)白质，如黄(huáng)鱼含(hán)17.6%、带鱼(yú)含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且(qiě)多为不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉(ròu)的(de)脂肪含量(liàng)一般比较低(dī)，大(dà)多数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的活性和微(wēi)生物(wù)的生长都(dōu)被抑(yì)制，鱼的保质时间(jiān)也大大(dà)延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发生(shēng)的(de)变化：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷(lěng)冻(dòng)鱼的(de)肉质的确没有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要(yào)是因为在冷冻过程中，鱼(yú)内的水分冻结成(chéng)冰(bīng)晶，导致鱼(yú)肉蛋(dàn)白(bái)质发生冷冻变性(xìng)和一系列理化(huà)性质(zhì)的改变，包括蛋(dàn)白质空间结构(gòu)和疏水性的变化，凝胶性和(hé)保水性的降低(dī)，盐溶性蛋(dàn)白含(hán)量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质和口(kǒu)感下降。

　　2、从(cóng)营(yíng)养上看(kàn)，同品种的鱼冷冻后(hòu)确实会流失(shī)掉(diào)一部分营养。

　　因(yīn)为在鱼冷(lěng)冻时(shí)，鱼肉的肌原纤维中的水分将结(jié)成冰晶，但在解冻的时候却没(méi)有办法再与蛋(dàn)白质分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼(yú)肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着(zhe)鱼肉中一(yī)小部分可(kě)溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损失并(bìng)不影响(xiǎng)鱼类的(de)核心营养(yǎng)价(jià)值。

　　因为这一点(diǎn)损(sǔn)失如果也要较(jiào)真儿的话(huà),那就不得不提醒你，其(qí)实活鱼在暂养过程中，受局部水环境(jìng)氧气、温(wēn)度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼体损(sǔn)伤等因素影响，也会出现品质(zhì)的下降(jiàng)，一(yī)样有一(yī)定的营养(yǎng)损失。