面和(hé)酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少啊？酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵的(de)。关于(yú)面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊，面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例(lì)是多少等(děng)问题，农商(shāng)网将为你整理(lǐ)以下的(de)生活知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面(miàn)是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱(jiǎn)性食物所(suǒ)谓酸性(xìng)食物(wù)或碱性食物(wù)，并(bìng)不是(shì)指味道(dào)酸或咸的食(shí)物，

　　而是指(zhǐ)食物(wù)经(jīng)过(guò)消(xiāo)化吸收和(hé)代谢(xiè)后产生的阳离(lí)子或阴离(lí)子(zi)占(zhàn)优势(shì)的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物(wù)如(rú)经代谢(xiè)后产(chǎn)生的(de)钾、钠(nà)、钙(gài)、镁等阳离子占优(yōu)势的(de)则(zé)属碱性食物(wù);而代谢(xiè)后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物(wù)属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊

　　酵母粉发(fā)面(miàn)一般(bān)按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最(zuì)好(hǎo)把和(hé)好的面团放在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内(nèi)环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面(miàn)盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是(shì)冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达(dá)到酵(jiào)母繁(fán)殖的(de)最佳温(wēn)度，直(zhí)接放在家里不(bù)管什么地(dì)方(fāng)都可以。

酵(jiào)母粉(fěn)和面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较(jiào)合适，通常500克(kè)的面粉可(kě)以放4-5克(kè)的(de)酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵母发酵的(de)效果(guǒ)会有(yǒu)所影(yǐng)响(xiǎng)，因此不(bù)同的季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的(de)面食口感会有些发酸(suān)，放(fàng)多了也(yě)会提高发酵速度(dù)，不过(guò)并不会对身体有太大的影响，如果还没(méi)有蒸，可以将面(miàn)放置作为老面，然后(hòu)混合进入新面重新(xīn)发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉(fěn)千万(wàn)不能和(hé)盐一起使(shǐ)用，盐会(huì)抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和(hé)白(bái)糖加在一起一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排使用，那么做出来的面食会更加(jiā)松(sōng)软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如(rú)果是已(yǐ)经开口的(de)酵母(mǔ)粉，那(nà)就(jiù)要把口(k一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排ǒu)密封(fēng)，然后放到冰箱一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排冷藏着，这样(yàng)就不会减少酵母(mǔ)的活(huó)性。

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百(bǎi)度百科-面粉

未经允许不得转载：泉州电动车网 福建骑行网 一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排