螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳(sī)粉不(bù)放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不(bù)是(shì)螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸(s但使龙城飞将在,不教胡马渡阴山的意思是什么，但使龙城飞将在不教胡马渡阴山的意思uān)笋所以才(cái)会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上(shàng)一点自己喜欢(huān)的(de)材料也会没有问题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味(wèi)，过程(chéng)中会产(chǎn)生(shēng)氨(ān)基酸，能(néng)使食物变(biàn)得鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来的(de)螺(luó)蛳(sī)粉也(yě)会更烂(làn)一(yī)些(xiē)，食用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断(duàn)就(jiù)表(biǎo)示(shì)煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之(zhī)后放入配(pèi)菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进(jìn)碗里即可(kě)，最后倒入配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁的特(tè)殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一(yī)集就详细(xì)介绍了(le)柳(liǔ)州酸(suān)笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州(zhōu)酸(suān)笋，主(zhǔ)要是(shì)选取肉(ròu)食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸(gāng)腌制半个月(yuè)左(zuǒ)右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食(shí)品，发酵过程中自(zì)然会(huì)产(chǎn)生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基(jī)酸(suān)物质(zhì)，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉(ròu)熬制也(yě)会散发出(chū)一(yī)股独特的味道(dào)，两者相加，特殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺(cì)激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成(chéng)酸笋(sǔn)的过程中，半(bàn)胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存在(zài)于屁(pì)中的气味物质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅料多(duō)食材(cái)丰富

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