灌的肉肠(cháng)可以冷冻(dòng)吗

　　灌的肉(ròu)肠是可以冷冻(dòng)的(de)。

　　可以,但(dàn)是灌肠(cháng)冷冻后,肉质(zhì)比较硬,表(biǎo)皮会比较柴。如果需要吃的时候,需(xū)要(yào)重新蒸一下(xià),冷冻能够(gòu)保(bǎo)存很(hěn)久(jiǔ),

　　但是口味会发生改变。所以能够较快吃完的话尽(jǐn)可能还是在冷藏室保存即(jí)可。

灌的肉肠怎么(me)出现(xiàn)白色(sè)的东西(xī)呢

　　灌的肉肠出现白色的东西的(de)有两(liǎng)种原因，一是(shì)肉(ròu)肠腌制过(guò)程中在肠衣上戳了(le)小孔，肉肠里的肉含有的油和盐(yán)透过小孔慢慢渗出来形成了白(bái)点；二是肉肠发霉、变质(zhì)，出现了(le)白霉斑，建议(yì)立即(jí)丢弃，不要食用。

　　肉肠用刀切(qiè)成片状，配蒜汁或辣(là)椒油(yóu)或调制的醋汁上(shàng)桌蘸(zhàn)食。

　　口感入(rù)嘴(zuǐ)滑嫩，汁水饱(bǎo)满(mǎn)。

　　灌的肉肠(cháng)制作方法：

　　1、将猪肉(ròu)和牛肉，肥(féi)膘肉洗净切成小块分别放入盆(pén)中。

　　2、猪肉和牛肉分别放入7克盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌(yān)制3小(xiǎo)时(shí)即可。

　　肥膘肉放入5克盐拌匀也放入冰(bīng)箱腌制(zhì)3小时左右(yòu)。

　　3、有条件的(de)用绞肉机(jī)分(fēn)别(bié)把猪肉和牛肉(ròu)肉绞一遍，然后在把(bǎ)肥膘(biāo)肉搅碎(suì)。

　　4、将搅碎的3中，搅碎的三种肉(ròu)倒入盆中，倒入淀(diàn)粉40克，和全(quán)部的调(diào)料品(pǐn)搅(jiǎo)拌均匀(yún)，然后倒入全部(bù)调料(liào)品(pǐn)搅拌均(jūn)匀，中途分多(duō)次加水(shuǐ)2022年中国人平均身高是多少，中国最新身高统计数据400克左右，搅打(dǎ)上劲即可。

　　5、下面取出泡软洗(xǐ)净的肠衣 ，用(yòng)工具把(bǎ)搅拌均匀的肉浆灌入，肠衣内（应注(zhù)意每(měi)隔20厘米用绳子几号。

　　）然后放(fàng)到(dào)通风阴凉通晾(liàng)制(zhì)。

　　6、净锅上火倒入清水(shuǐ)，大烧(shāo)开(kāi)后，再把处(chù)理完(wán)毕香肠(cháng)放(fàng)入锅中(zhōng)，立即改小火卤制成熟即可。

　　卤(lǔ)的时候，注意请(qǐng)看肉肠表皮是(shì)不是(shì)气泡，如果(guǒ)有请用竹(zhú)签扎破即可。

　　7、水(shuǐ)温大约(yuē)在(zài)90度以(yǐ)上后(hòu)，改小火卤制30分钟，然后捞(lāo)出肉肠晾凉即可。

刚灌的香肠表面(miàn)发白是坏了吗 为什么(me)刚灌(guàn)的(de)香肠(cháng)表面发(fā)白

　　1、刚灌的香肠如果温(wēn)度过高(gāo)，放置几(jǐ)天后，也容易滋生大量(liàng)的细菌和(hé)病(bìng)毒(dú)导致(zhì)香(xiāng)肠(cháng)腐坏变质，从而出现表面发(fā)白长霉的现象(xiàng)，是不(bù)可以继续吃的，否(fǒu)则会对健康造(zào)成危害，一般这种香肠除(chú)了发白以外，还会带(dài)有较重的腐(fǔ)烂(làn)味道(dào)，很容(róng)易鉴别。

　　 2、若(ruò)是香肠表面发白但并没有异(yì)味，那可能是肠(cháng)衣表面盐(yán)积余的现(xiàn)象，也就是说(shuō)盐析出来了，这种情况(kuàng)下清洗赶紧(jǐn)表面的(de)白(bái)点就可以继续吃。

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