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中国的国粹有哪些鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好？如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，且(qiě)短时间里将(jiāng)会(huì)食用，则(zé)放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间(jiān)里不会被食用，则放入(rù)冷冻(dòng)室；如果是(shì)烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快食用的。关于鱼买回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻好以及鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好(hǎo)，鱼买回来(lái)放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)保存，鱼买回来(lái)放冷藏还是(shì)冷冻呢，刚买的鱼放冰箱(xiāng)保鲜还是冷冻(dòng)，买(mǎi)回(huí)来(lái)的鱼是保(bǎo)鲜还是冰冻(dòng)里(lǐ)等问题，农(nóng)商网将为(wèi)你整理以下的生活(huó)知(zhī)识：

鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数是卵胎生(shēng)和(hé)胎生的。通常在鱼儿(ér)发育成熟后，雌雄亲鱼会自(zì)行配对，然后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从(cóng)而产生受精卵。受精卵在水(shuǐ)中孵化(huà)出(chū)小鱼。而卵胎(tāi)生与之类似，

　　但亲鱼是(shì)体内受精，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子里孵化出(chū)来(lái)。胎生的鱼(yú)只有真(zhēn)鲨(shā)科的(de)鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获得养分。

鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食用(yòng)，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里不(bù)会被食(shí)用，则(zé)放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷(lěng)藏(cáng)室，并尽快食用。

　　冷藏(cáng)室温度高(gāo)于零度，不能长时间保鲜(xiān)动物肉类，但短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下(xià)，可以(yǐ)长时(shí)间保证肉质质量，但同时会使鱼(yú)肉(ròu)严重中国的国粹有哪些结冰(bīng)，口味(wèi)破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补(bǔ)的好水(shuǐ)产食品，不(bù)仅味道鲜(xiān)美，而(ér)且(qiě)营养价值(zhí)极(jí)高。

　　其蛋白质含量为(wèi)猪肉的两倍(bèi)，且属(shǔ)于优质蛋白(bái)，人(rén)体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中富含(hán)丰富(fù)的(de)硫胺素、核黄素、尼(ní)克酸、维生素(sù)D和一(yī)定量(liàng)的(de)钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但(dàn)其中(zhōng)的脂肪(fáng)酸被(bèi)证实(shí)有(yǒu)降糖、护(hù)心和防癌的(de)作用。

　　鱼肉中的(de)维生素D、钙、磷(lín)，能有效地预防骨质疏(shū)松症。

　　鱼(yú)含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的(de)蛋(dàn)白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低，且多为不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉(ròu)的脂肪(fáng)含量一般比较低，大多(duō)数(shù)只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在(zài)冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下(xià)，酶的活性(xìng)和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通(tōng)常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉(ròu)跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷(lěng)冻鱼的肉(ròu)质的确没有活鱼鲜嫩。中国的国粹有哪些>

　　这(zhè)主要是(shì)因为在冷冻(dòng)过程(chéng)中，鱼内的水(shuǐ)分冻结(jié)成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻(dòng)变性和一系(xì)列理化(huà)性(xìng)质的改变，包括(kuò)蛋白(bái)质空间结构和疏水性的变化，凝胶性(xìng)和保水(shuǐ)性的降(jiàng)低(dī)，盐溶性(xìng)蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从(cóng)而(ér)造成鱼(yú)肉的品质和口感下(xià)降(jiàng)。

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　　2、从营养(yǎng)上看，同品种(zhǒng)的鱼冷冻(dòng)后确实会流(liú)失掉一部分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼(yú)肉的(de)肌原纤维中的水(shuǐ)分将结成冰晶，但在解(jiě)冻的(de)时候却没有办法再(zài)与蛋白质分子聚合，也就不能(néng)被全部吸(xī)收回鱼(yú)肉中(zhōng)。

　　这种汁(zhī)液的流(liú)失就伴随着鱼肉中一(yī)小部分可溶性(xìng)蛋白质、盐类、维生素(sù)等水溶性营(yíng)养物质的(de)流失。

　　但是，这(zhè)点损失并不影响鱼类的核心营养价(jià)值。

　　因为这一点(diǎn)损失如果也要较(jiào)真(zhēn)儿的话,那(nà)就不得不提醒你，其实(shí)活(huó)鱼在暂养过程(chéng)中，受局(jú)部水环境氧气、温度、pH值、排泄物(wù)积累和捕捞造成的鱼体损伤(shāng)等(děng)因素(sù)影(yǐng)响，也(yě)会(huì)出现品质的下降，一样(yàng)有一定的营养损失(shī)。