银耳越黄越(yuè)好还(hái)是(shì)越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而(ér)松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许放(fàng)舌尖(jiān)，有植(zhí)物(wù)特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一(yī)旦(dàn)霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自(zì)然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂质和斑(bān)点，是(shì)大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起糯糯是什么意思，糯糯的说一句什么意思(qǐ)来味(wèi)道也(yě)比较(jiào)好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白(bái)色(sè)中带(dài)有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花(huā)朵(duǒ)形状(zhuàng)不(bù)够完(wán)整(zhěng)，还会带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干银耳什(shén)么(me)颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过(guò)晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄(huáng)的，但(dàn)是(shì)为了使银耳(ěr)更(gèng)加(jiā)的好看，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一些成分将(jiāng)原(yuán)本发(fā)黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时候还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人(rén)体有害的成分，食用(yòng)后对健康糯糯是什么意思，糯糯的说一句什么意思(kāng)有(yǒu)损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来(lái)看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任何的加(jiā)工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加(jiā)工的干银(yín)耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过(guò)太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等(děng)不适症状，而(ér)干(gàn)银耳(ěr)在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不(bù)含有水分因(yīn)此很(hěn)利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议(yì)选择(zé)食(shí)用干银耳。

干银(yín)耳过期(qī)了还能(néng)吃(chī)吗

　　视(shì)具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的实际可(kě)食用期限都(dōu)会比包装袋上的时间(jiān)要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都是(shì)可(kě)以继续食(shí)用的(de)，过期一(yī)段时间或者出(chū)现(xiàn)变质(zhì)反应了则不建议(yì)继续食(shí)用。

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