一年之计(jì)在(zài)于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且(qiě)香菇干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是(shì)人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿—国家常务委员7人，国家常务委员7人简历—理气抗菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒，有清热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营养学(xué)研究也(yě)发(fā)现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入(rù)沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后切成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量国家常务委员7人，国家常务委员7人简历(liàng)、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可以用(yòng)老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的(de)量一定(dìng)不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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