一年之计在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的(de)维生素D含量很高，且香菇(gū)干品(pǐn)中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米上。放入(rù)电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功姐姐的孩子怎么称呼我，姐姐的女儿怎么称呼(gōng)效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸(fèi)水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰弱姐姐的孩子怎么称呼我，姐姐的女儿怎么称呼、清(qīng)燥(zào)润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成(c姐姐的孩子怎么称呼我，姐姐的女儿怎么称呼héng)热，下葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些(xiē)许蚝(háo)油(yóu)或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全部(bù)加入(rù)，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅。

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