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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及养分(fēn)物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕(ǒu)粉还能(néng)用(yòng)于调(diào)度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热(rè)量(liàng)，多(duō)种维(wéi)生素及矿物质元(yuán)素，能够为(wèi)身体供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边(biān)拌和。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的铁质和还原(yuán)糖等成(chéng)分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀(diàn)粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表会有丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中(zhōng)是进口即(jí)化的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的(de)色(sè)彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性(xìng)和(hé)通明度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放置数(shù)小(xiǎo)时(shí)也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之(zhī)前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明(míng)代的(de)书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进入(rù)皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的(de)珍品(pǐn)，热销全国，出口(kǒu)东南亚各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了(le)生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百(bǎi)万(wàn)斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出(chū)产比解放初虽(suī)有开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其(qí)他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时(shí)刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后(hòu)老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利(lì)于(yú)提高出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般(bān)是(shì)随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种类(lèi)、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进行，个别(bié)出(chū)产各地习气不(bù)同，有的把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用(yòng)小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的(de)薄片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺(yì)流程进行的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干的(de)色泽似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将(jiāng)粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也(二鹊救友文言文翻译及注释讲解，二鹊救友文言文翻译及注释拼音yě)有出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉的标(biāo)准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不(bù)均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手入(rù)包装中心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几点辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的(de)粉(fěn)末不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含(há二鹊救友文言文翻译及注释讲解，二鹊救友文言文翻译及注释拼音n)单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微(wēi)红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色(sè)更红，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却(què)后却(què)很快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉(chén)积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用(yòng)少数干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可(kě)看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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