螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以(yǐ)才会出现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上一(yī)点自己喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本现在泰山顶上的温度大约是多少度呢，现在泰山山顶的温度有多少？身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味(wèi)是源于(yú)其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中(zhōng)会(huì)产生(shēng)氨(ān)基(jī)酸，能使(shǐ)食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃(chī)起来(lái)味(wèi)道鲜美、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的(de)螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂(l现在泰山顶上的温度大约是多少度呢，现在泰山山顶的温度有多少？àn)一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷(kuài)子(zi)试试能不能把(bǎ)螺(luó)蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放现在泰山顶上的温度大约是多少度呢，现在泰山山顶的温度有多少？清(qīng)水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里(lǐ)即(jí)可，最(zuì)后(hòu)倒(dào)入配料搅拌均匀就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第一(yī)集就详细介绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发(fā)酵过程中自然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊(shū)的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而(ér)来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过螺(luó)肉熬制(zhì)也会散发出一股独特的味(wèi)道(dào)，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊(shū)臭(chòu)味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的(de)过(guò)程中，半胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于屁(pì)中的(de)气(qì)味物质）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上(shàng)头辅(fǔ)料多食材丰(fēng)富(fù)

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