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晒腊肉是阴干(gàn)仍(réng)是大太阳好(hǎo)

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统观念以(yǐ)为，暴晒腊肉(ròu)应(yīng)该选用大太(tài)阳的晒法(fǎ)，这是由于阳光照射下(xià)的腊肉简(jiǎn)单(dān)到达高(gāo)温，加快水分蒸(zhēng)腾，避(bì)免霉变，一起还(hái)能使肉(ròu)质更紧实(shí)，口感更好。

　　这种暴晒方法存在一(yī)些(xiē)危(wēi)险。过长时刻(kè)的大太阳(yáng)暴晒会导(dǎo)致(zhì)腊肉外(wài)表过度枯燥(zào)，失掉肉质(zhì)天然的娇嫩口(kǒu)感，

　　甚至有或许(xǔ)构成(chéng)“晒皮”，影(yǐng)响甘(gān)旨。太阳光中的(de)紫外线(xiàn)对食物中的脂肪和(hé)蛋白(bái)质会发生氧化(huà)反响，生(shēng)成有害(hài)物质(zhì)，对人(rén)体健康(kāng)有(yǒu)必定危险。

晒腊(là)肉用红曲米(mǐ)染色有滋味吗

　　晒腊(là)肉用红曲米(mǐ)染色(sè)没有滋味。

　　红(hóng)曲米(mǐ)上色剂在食物加工职业傍边(biān)运用比较广泛，特别是(shì)在(zài)做(zuò)腊(là)肉(ròu)或者(zhě)是腊肠的(de)时分，能(néng)够让菜品的色(sè)彩变得愈加的诱人、甘旨。

　　红(hóng)曲红就(jiù)是(shì)将红(hóng)曲米用乙醇抽提得(dé)到的液体红曲色素或从红曲(qū)霉(méi)的深层培养液中提取(武警能打过特警吗qǔ)、结晶、精(jīng)制(zhì)得到的产品。

　　红曲红(hóng)色素是我国传统(tǒng)的(de)由红曲霉发(fā)酵出产的(de)天然功用食(shí)用色素，运用的时刻十分悠长，也十分安全。

　　并且红曲红(hóng)色素还具有较强的抑菌作用，在肉制品(pǐn)中的上色不(bù)只能(néng)够(gòu)下降60%的(de)亚硝酸盐运(yùn)用量，还能够添加产(chǎn)品的(de)氨(ān)基酸含量，赋予(yǔ)其特别的风味(wèi)。

腌(yān)肉能够放红曲米吗(ma)

　　能够，能够(gòu)使腌(yān)肉色泽红亮，况且它(tā)仍是降脂降压的(de)纯天(tiān)然药(yào)物（当(dāng)然仅腌肉用的量是不会有什么(me)药效，但最少它有益(yì)无害）。

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