干(gàn)腊(là)肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊(là)肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四(sì)五个(gè)小时(shí)之后(hòu)再(zài)用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到(dào)能(néng)切动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮的话(huà)也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方(fāng)法会(huì)导致腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的(de)最好(hǎo)不要(yào)用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了(le)是因为由于(yú)干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的最好是(shì)白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗原(yuán)液72度的(de))喷好(不能泡(pào))再用纱(shā)布覆盖，再(zài)用料酒喷一(yī)次，十(shí)分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意是否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一是在(zài)制作的过程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗香肠(cháng)不容易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上(shàng)几个小时，使(shǐ)其(qí)变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬(yìng)了(le)。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过(guò)后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快(kuài)又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了后的腊(là)肉就不(bù)好(hǎo)吃(chī)了(le)，你可(kě)以(yǐ)用开水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候(hòu)可以先用热水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦(jiāo)部(bù)分刮净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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